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用大型凍干機(jī)加工食品冷凍干燥后營養(yǎng)變化

點(diǎn)擊次數(shù):3140    更新時間:2020-08-27

      用大型凍干機(jī)加工食品冷凍干燥后營養(yǎng)變化!凍干處理的食品原理預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié),然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華,從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之,在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份,保留其原有的營養(yǎng)。

     復(fù)水后的凍干食品具有重量輕,復(fù)水快,色香味俱佳的特點(diǎn)。與傳統(tǒng)的干膨化食品相比,凍干食品具有良好的營養(yǎng)和食品形狀性。與罐頭食品相比,凍干食品更易于存儲,不易發(fā)生質(zhì)變,并且在運(yùn)輸和存儲方面更便宜。

      那么使用食品類真空冷凍干燥機(jī)會不會破壞食物的營養(yǎng)呢?當(dāng)然不會。與傳統(tǒng)的高溫干燥方法不同,冷凍干燥機(jī)處理的食品原理是在低溫和低壓條件下去除食品中的水分,從而不破壞食品中的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì),保持其生物活性,并保持其功能,顏色,風(fēng)味。

     簡而言之,拓紛凍干機(jī)大程度地保留了食品原料的營養(yǎng)和生理活性成分,保持了食品的新鮮度,使食品的形狀,顏色和口味保持不變,并且延長了保質(zhì)期。

 

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